昆布の種類は様々ありますが、代表的なものが厚葉昆布・長昆布・猫足昆布です。

厚葉昆布はその名の通り厚みがあるのが特徴で、長さはおおよそ３〜４m。 苦味と渋みがあります。

長昆布は長い昆布。10m〜長いもので20mほどにもなります。

比較的浅い磯の近くで採れ、最も生産量が多い種類です。

猫足昆布は細くて長く、茎の部分が猫の足に似た形をしています。

甘い濃い香りと強い粘り気は他にはない特徴です。

このほかに、長昆布を早採りする棹前昆布が根室では一般的です。

昆布が成熟する夏時期よりも前、６月頃に若い葉を採ってくるもので、 とても柔らかく早く煮えます。

水で戻してそのままお刺身として味わうのも格別です。

また、根室では厚葉昆布の早採りも手に入ります。 資源保護のため採る量はわずかで、とても希少なものです。

肉厚で食べ応えがあるのに柔らか。

産地ならではの美味しさなので、根室へお越しの際はぜひ探してみてください。