和食を支える 北海道のおいしい昆布
丁寧な製品作り
安全・安心・良質な製品
マルカツ佐藤商店は、自然の恵みを真心を込めてお届けしています。
手間ひまを惜しまず、人の目で見極め手塩にかけて品質を高めたおいしい昆布。
それが私どもの誇りです。
北海道根室で昆布一筋70年
昆布を知る
和食を支える昆布。その90%が北海道産です。
昆布はまさに手仕事の結晶と呼ぶにふさわしい食品です。
昆布が大きく成長する7月から9月。漁師は昆布漁船から長い棹を海底まで差し込み、手ずから昆布をねじり取って引き上げます。
干し場では、これもまた人の手で一本一本の昆布が丁寧に広げられ、天日で干し上げられます。
北海道の海辺の町では夏の風物詩ともいえる光景です。
そうして干された昆布を、一本ごとに形を整え、
色つや・厚み・幅等の細かな基準に則って選別して、
大切に皆様の食卓へお届けしています。
各種ございます
北海道全域で漁獲される昆布ですが、地域や漁獲時期によって種類に違いがあり、だしをとったときの香りや味・色味、またお料理にしたときの味わいや食感も様々です。
お好みに合った昆布をお選びいただき、その楽しみ方の奥深さ・豊かさを楽しんでください。
棹前昆布
６月から７月上旬の若い長昆布で、特に根室産（貝殻島産）が有名です。非常に柔らかく早く煮えるので、ご家庭の煮物に手軽にお使いいただけます。身は薄め…
長葉昆布
釧路・根室で7月中旬から8月の漁で水揚げされる、長さ10~20mにも達する長昆布。おでんや佃煮、昆布巻など、幅広いお料理にお使いいただけます。…
厚葉昆布
釧路・根室で主に9月に採れる厚葉昆布は、特に肉厚で幅が広く、お料理の出来映えが良い種類です。昆布巻にすると形が整って仕上がりが良く、ハレの日のお料理に最…
猫足昆布
釧路・根室でわずかしか採れない希少な品種で、漁期は10月。強い粘りと独特の甘みがあり、とろろ昆布など加工品に使われるほか、ご家庭で手軽に昆布水を楽しめま…
羅臼昆布
羅臼沿岸で採れる羅臼昆布は茶褐色で幅が広く、香り高く濃厚な黄金色のだしがとれます。昆布だしや昆布締めにお使いいただくと、昆布の香りと味わいを存分に楽しん…
この他の種類もお取扱ございます
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